Fasanen er jo opprinnelig en østens fugl. Så hva er vel mer naturlig enn å bruke fasan i en japansk rett? Katsu curry består av panert kylling, karrisaus og ris.
Det er vanlig å bruke gulrot og potet i sausen også, det har ikke vi gjort i denne oppskriften. Kyllingen bruker å friteres, men siden vi har også tradisjon for å steke panert kjøtt i stekepannen i Norge, så da gjorde vi det i stedet. Vi syns at fasanen ble veldig god stekt i ekstra saltet setersmør. I denne retten brukte jeg hel pose med paneng red curry, men du kan bruke den karrien du liker best. Katsu curry med fasan ble raskt en favoritt i dette huset.
Ingredienser
4 fasanbryst
Ris
Panko (helst en grov type)
1-2 egg
Mel
Smør til steking.
Karrisaus
1 løk
1 chili
2 fedd hvitløk
Litt fersk ingefær
1/2 ts gurkemeie
1 ss karri
250 ml kyllingkraft
200-400 ml kokosmelk
2 ss lønnesirup eller honning hvis ikke det er sukker i karri-blandingen
Begynn med å lage sausen og koke ris.
Hakk løk, chili, ingefær og hvitløk. Stek løken til den begynner å karamelliseres. Tilsett hvitløk, ingefær og chili. Stek i ca. 30 sekunder og tilsett karrien og gurkemeie. Når krydderet er varmt tilsett kokosmelk, kraft og eventuelt lønnesirup. La susen småkoke på lav varme i 20 min uten lokk. Dryss over koriander helt til slutt.
Mens saus og ris koker:
Bank filetene litt så de blir litt flatere. Del opp fasanbrystene i passelige biter. Jeg skar bort indrefileten og delte brystet i 3 biter. Ha brødsmulene, eggene og mel i hver sin bolle. Begynn med å dyppe kjøttet i melet først , deretter i egg og til slutt i brødsmulene. Stekes i godt med smør!
